Mais qu'est-ce que c'est? [Edit inside]

Publié le par Shaya

Pour une fois on va causer cuisine ici!
Je te rassure! C'est ex-cep-tio-nnel!
C'est pour Day et son concours d'anniversaire!
J'avais promis de participer... je tiens toujours mes promesses! (Et puis elle avait un peu décalé la date à cause de moi aussi...)

Quand bien même , j'ai cherché pendant 10j un putain de cercle à patisserie pour finalement le trouver hier et être obligée de faire aujourd'hui le gateau, franchement en catastrophe alors que j'ai ma valise à faire (toujours pas fini), que j'ai plein de truc à faire avant de partir, que ma mère avait décidé que ce soir on allait à un salon etc...
Bref tu vois que je me suis déchirée?!
(D'ailleurs je pense mériter de gagner rien que parce que j'en ai bavé pour participer au lieu de tout laisser tomber! )

Donc les photos sont pas géniales, le plat est pourrave, dans l'idéal j'aurais fait un glacage en plus pour fignoler le truc...
Fais pas chier!!!

Je te présente donc mon gateau d'anniversaire pour les 20 ans (comment ça c'est le double? Non non non on vous a menti!) de la grande, la merveilleuse, la magnifique Daydreamer : bavarois au citron sur son socle rémois!



Gné?
Comment ça gné???
Pourquoi j'ai décidé de faire ça? Parce que le citron ça me rappelle ce petit coté acide (non pas la drogue!!!) de Day et le fond avec les biscuits roses c'est parce que c'est une fille! Bref un mélange de douceur et d'acidité! Et puis je crois savoir qu'elle aime bien les biscuits roses! ;-) En plus ça met de la couleur sans colorant! Bref parfait!

Allez je te donne la recette comme ça je vais finir ma valise!

Ingrédients
Pour le biscuit :
- 200g de biscuits roses de Reims (ca existe aussi en poudre si tu trouves)
- 50g de sucre
- 50g de farine
- 3 oeufs

Pour la mousse:
- 3 citrons bio (enfin c'est toi qui voit)
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraiche
- 1 cuillère d'agar agar (ou 6 feuilles de gélatine mais bon Day elle veut pas de la gélatine, et ça tombe bien je ne sais pas travailler la gélatine!)

Mixez les biscuits roses de Reims avec la farine, le sucre et les oeufs, puis répartissez la le plus uniformément possible dans un cercle à patisserie (24cm de diamètre pour le mien) posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10mn au four th.6, sortez et laissez refroidir.
(Nb : pensez à recouvrir votre cercle à patisserie de papier sulfurisé, ou à le beurrer... pas comme moi quoi...)



Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs dans une jatte.
Prélevez le zeste d'un citron (d'où l'utilité du bio...), coupez le en tout petit morceau et ajoutez le au mélange sucre-jaune d'oeuf.
(Et évitez de vous couper un doigt en prélevant le zeste... parce qu'après le jus de citron ça fait maaaaal)

Pressez les citrons, faites bouillir le jus dans une casserole.
Ajoutez hors feu l'agar-agar en remuant bien puis versez encore chaud dans la jatte avec le mélange sucre-jaune d'oeuf-zeste et mélangez bien.



Montez les blancs en neige et incorporez au mélange tiède.
Battez enfin la crème fraiche au batteur électrique pour obtenir une crème bien ferme et incorporez au reste.

Versez la préparation sur le biscuit en ayant laissé le cercle à patisserie (moi j'avais transféré sur un autre plat pour des questions de place dans le frigo) et laissez au frigo 3h.


(Surtout avant de versez la préparation, vérifiez bien que votre biscuit se sépare de votre cercle à patisserie sans problème sinon à la fin vous serez emmerdés!)

Une fois sortie du frigo enlevez le cercle à patisserie et hop!



(C'est ma mère qui va être contente... je suis pas très fan du citron, mais elle elle adore! Encore que pour avoir gouté la mousse pendant la préparation... ça a l'air super bon!!!!! :D)

(Edit inside : après avoir gouté et cherché, je modifierais la recette du biscuit en biscuits roses mixés avec du beurre fondu ... cuit 10mn au four ou juste bien écrasé... je ne sais pas encore!)

Publié dans Fourre-tout

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hubert 17/10/2009 09:57


mort de rire ! épuisé rien que par le déroulé !


Shaya 18/10/2009 18:05

Mais non mais non! C'était rien! Un peu speed c'est tout!

Olivier 17/10/2009 03:44


Je suis ravi dans l'absolu, car au moins j'ai une copine; Shaya, avec qui
je peux parler, me confier et tout dire .


17/10/2009 06:23

C'est probablement 1 de mes qualités les plus appreciées: mon écoute! Bisous

Olivier 17/10/2009 01:55



Ouh,lala.
"Je te présente donc mon gateau d'anniversaire pour les 20 ans" ...
Mais Shaya tu n'as plus vingt ans et en plus ce n'est pas ton anniv
( je sais que c'est le ... janvier, je me souviens et ne l'oublie pas,
normal ). Bon j'ai apprécié ta recette que je m'empresserai de ne pas faire
because je rate souvent la patisserie ( sauf au soleil...).
Pour la petite anecdote, ma femme m'a offert il y a 2 jours un os de veau
(trouvé chez le boucher) ; c'est pour moi un sublime cadeau car l'alchimie
aidant je vais pouvoir préparer un fond de veau "que tu ne peux pas savoir
comme c'est exceptionellement bon dans les blanquettes ou autre" que je
pourrai préparer (avec amour) pour ceux que j'aime.


Bisous,
Olivier    



17/10/2009 06:25

Tu rates la pâtisserie mais tu fais les blanquettes??? Ah la la! Quel dommage! Tu es presque parfait! ;)

Daydreamer 16/10/2009 22:34


nan, tu vas pas venir pour faire à bouffer? :D


Shaya 16/10/2009 22:37


Franchement, ça ne me dérangerait pas du tout de filer un coup de main (sans dire de tout faire hein! Ya pas marqué larbin! )

Bon bichette je vais dodo!
A demaiiiiiiiin!!!!!
J'te textote!


Daydreamer 16/10/2009 20:40


tant pis... :S


Shaya 16/10/2009 20:42


Je t'en fais un sur place? ;-)