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Samedi 11 décembre 6 11 /12 /Déc 17:50

Là tout de suite, maintenant, en Shayalandie c'est cuisine!

Oui je sais ça change!

D'ailleurs l'autre jour dans un mail, Crossman me disait "piouuuuf tu passes du coq à l'ane toi"! Oui voilà c'est tout à fait ça, j'aime bien le changement.

 

Mais pas n'importe quelle cuisine!

Aujourd'hui on va faire comme si qu'on était le soir du réveillon de Noel et que je t'invitais à ma table pour passer le réveillon avec moi!

 

C'est Manu qui le demande et moi tu le sais je suis une jeune femme sage et obéissante (rhoooo ca va! Arrête de rire!) : ce que Manu ordonne, je le fais.

(Elle m'a un peu menacée cela dit, avec un gros couteau tranchant! Hiiiiii j'ai peur!)

Mais bon le concours qu'il est trop bien, je ne t'en ai pas fait la pub parce que je veux garder toutes les chances pour MOI!

Mouhahahahahaha!

 

Et donc je vais te livrer ma recette de réveillon qu'elle tue sa mémé en string!

Même si cette année comme je fais Noel chez ma soeur, je vais me pointer le 24 au soir et me glisser les pieds sous la table sans rien avoir cuisiné! Hin hin hin!

 

Mais bon on va faire comme si on était l'année dernière et que c'était moi qui invitait!

 

Traditionnellement à Noel, le dessert c'est ... un bûche!

Mais moi je n'aime pas.

Trop lourd après un repas déjà bien copieux en général, la crème ça me reste sur l'estomac.

Reste la version glacée mais pas faite maison ...

 

Du coup depuis quelques années dans la famille on a décidé de préparer ces soirs un autre type de dessert.

Pas traditionnel mais plus léger!

 

Et donc aujourd'hui je te révèle ma recette de dacquoise aux litchis qu'elle avait eu trop du succès!

 

(Pour 4 personnes)

 

Pate :

-          2 blancs d’œufs

-          20g de poudre d’amandes + 50g de noix de coco en poudre

-          70g de sucre glace

-          20g de vergeoise (ou du sucre blanc normal)

-          1 cuillère à soupe bombée de farine


Préchauffez le four th 5-6 (170°C).

Beurrez un moule à cercle de 20cm.

Mélangez la poudre d’amandes avec 60g de sucre glace et la farine.

Montez les blancs en neige ferme et y incorporez la vergeoise à la fin.

Mélangez le tout et étalez la pate sur un cm d’épaisseur.

Saupoudrez avec le sucre glace restant et glissez dans le four.

Faites cuire 25mn puis laissez refroidir.

 

Dacquoise aux litchis 001

 

Mousse :
-                1 boite de litchi
-                75g de sucre
-                100g de crème liquide ou fraiche
-                3g d'agar agar (4 feuilles de gélatine)

Réservez le jus des litchis dans un bol.
Mixez les litchis en purée (attention très liquide).
Faites chauffer la moitié du jus de litchi réservé dans une casserole et ajouter l'agar-agar (ou la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide) hors feu en fouettant jusqu'à complète dissolution.
Incorporez le jus de litchi à la purée de litchi en fouettant toujours.
Battez la crème avec le sucre au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Mélangez la crème fouettée à la purée de litchi.
Réservez une heure au frigo.

 

nb : si vous voulez ajouter de la couleur à la mousse, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire à la préparation

 

Montage et glaçage :

Une fois la dacquoise refroidie et la mousse laissée une 1h au frigo, placer la mousse sur la dacquoise en laissant le cercle à patisserie en place.
Mettez au frigo au moins 12h, vérifiez la prise de la mousse.

 

Dacquoise aux litchis 004

 

1h avant de servir, otez le cercle à patisserie, préparez votre glaçage à la framboise afin de mettre un peu de couleur sur ce gateau tout blanc sinon!

Faites chauffer du coulis de framboise allongé par un peu d'eau, avec du sucre.
Ajoutez hors feu 1g d'agar agar en fouettant.
Laissez refroidir un peu avant de glacer le gateau.
Remettez le une heure au frais minimum, et finissez le repas en légèreté!

 

Dacquoise aux litchis 008

Par Shaya - Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
Publié dans : Simple Life
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